Bugün sizlere Çukurova Marka Patent Kalite Yönetim ve Danışmanlık firması olarak ISO 22000:2015 Gıda Güvenlik Sistemini tanıtacağız.

ISO 22000:2015 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Nedir?

     Dünya çapında güvenli gıda üretimini sağlamak için ülkeler çeşitli arayışlara girmişlerdir. Bu arayışların sonucunda, dünyanın faklı bölgelerinde aynı ürünü aynı kalite ve güvenirlilikte almamızı sağlayan standartlar ortaya çıkmıştır.

      Günümüzde bütün gıda işletmeleri için en önemli konu gıda güvenliğinin sağlanmasıdır. Gıda işletmeleri bir şekilde gıda güvenliği tehlikelerini tanımladığını ve kontrol ettiğini kanıtlamak durumundadır. Bunu da uluslar arası alanda kabul gören gıda güvenliği standartlarına uygulayarak sağlamaktadırlar. Gıda güvenliği konusunda en son standart Eylül 2005’te yayınlanan ISO 22000 standardıdır.

ISO 22000:2015 Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Tarihçesi

     Birleşmiş Milletler bünyesinde 1945 yılında Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 1948 yılında ise Dünya Sağlık Örgütü (WHO) kurulmuştur. FAO ve WHO hem tüketicilerin sağlığını korumak hem de dünya ticaretinde etik uygulamaları sağlamak için Codex Alimentarius’da HACCP prensiplerini 1963 yılında yayımlamıştır. 1972-1973 yıllarında NASA (Amerikan Ulusal Havacılık ve Uzay Kurumu) astronotlar için gıda tüketiminde sıfır hata ortak projesinin yürütmüş ve bu projeyle HACCP kavramı literatüre girmiştir. 1993 yılında HACCP 93/43 EEC ‘Gıda Maddelerinin Hijyeni’ direktifi ile yasal olarak Avrupa Birliği’ne üye ülkelerinin mevzuatında yer almış, 1996 yılında ise HACCP yaklaşımı Avrupa’da tüm gıda endüstrisinde uygulaması gereken yasal bir zorunluluk haline getirilmiştir. Danimarka 1998 yılında DS 3027/1998 HACCP standardını yayımlamıştır.

Ülkemizde ise ISO 22000 Gıda Güvenlik Sistemi şu şekilde gelişimde bulunmuştur.

      18.11.1960 tarih ve 132 sayılı kanunla madde, mamül ve hizmetlerle ilgili olarak standart hazırlamaya yetkili kuruluş olan Türk Standartları Enstitüsü 3 Mart 2003 tarihinde HACCP’e karşılık olarak TS 13001 Standardını yayımlamıştır. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ilk olarak 1998 yılında HACCP standardının 7 temel ilkesinden biri olan kritik kontrol noktasını Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Yönetmelikte tanımlamıştır. Son olarak; Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Work Group işbirliği ile ISO 22000 standardı 2005 yılında yayımlanmış ve uluslararası bir boyut kazanmıştır. 24 Nisan 2006 tarihinde TSE Teknik Kurulu tarafından TS EN ISO 22000-Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri-Gıda Zincirindeki Tüm Kuruluşlar İçin Şartlar Standardı yayımlanmış ve TS 13001 Standardı iptal edilmiştir. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ise gıda işletmelerini HACCP ilkelerine dayalı prosedürleri uygulamaya ve sürdürmeye zorunlu kılarak sistemi uygulatmıştır.

ISO 22000:2015 Gıda Güvenlik Sisteminin Amacı Nelerdir?

• Gıda kaynaklı hastalıkların engellenmesi
• Gıda analiz maliyetlerinin azaltılması
• Ürün geri çağırma kayıplarında azalma
• İtibarın korunması
• Çalışanların hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesi
• Yükümlülüklerini bilen ciddi ve profesyonel bir organizasyon oluşturulması
• Gıda zincirinin her aşamasında kullanılabilir olması

ISO 22000:2015 Gıda Güvenlik Sistemi Faydaları

• Tüm gıda zincirine uygulanabiliyor olması,

• Tüketicilerin gıda güvenliği ile ilgili taleplerinin tamamının karşılanması,

• Yönetime kritik bilgiler verilmesi sonrası stratejik kararlar alınabilmesi,

• Çalışanların hijyen ve gıda güvenliği konusunda bilinçlenmesi,

• Gıda zehirlenmeleri ve ölüm risklerinin düşürülmesi,

• Resmi denetimlerde karşılaşılan sorunların en aza indirilmesi
• Çalışma ortamının iyileşmesi,
• Pazarlamada rakiplerin önüne geçilmesi,

• Geleneksel muayene ve kontrol sistemlerinden daha etkili olması,

     Çukurova Marka Patent Kalite Yönetim ve Danışmanlık firması prestijli ve standartlara uygun alanında lider bir firmadır. ISO belgesi konusunda kalite belgelendirme hususunda Türkiye’nin her coğrafyasına hizmet verdiğimiz ofislerimiz mevcuttur. Amacımız siz değerli müşterimizle yakından iletişim kurarak firmamıza değer katabilmek, ISO belgeleri konusundaki çalışmalarımızı birebir yürütmektir. Bu hususta Adana iso Belgesi, Hatay iso belgesi, Gaziantep iso belgesi, Mersin iso belgesi, İstanbul iso belgesi ve bunlarla sınırlı kalmayarak Türkiye’nin her coğrafyasına kaliteli hizmet vermekteyiz. 

     Çukurova Marka Patent Kalite Yönetim ve Danışmanlık firması olarak Belgelendirme, Danışmanlık ve Eğitim alanında uzman kadrosu ve 9500’ü aşan müşteri portföyü ile marka vekili olarak siz değerli müşterilerimize hizmet sunarak kaliteyi en üst safhaya çıkarmak en büyük gayemizdir

ZEHRA KARA

DUMLUPINAR ÜNİVERSİTESİ

2.SINIF GIDA MÜHENDİSLİĞİ ÖĞRENCİSİ